一、延展性測試儀產品介紹

    在市場上，很多食品的可延展性或可拉伸性對食品終口感都具有直接影響。例如：餅干面團的延展性，決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團，在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅干面團，在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。所以，很多時候，我們對于食品的延展性有很高的要求。

二、應用

該款延展性測試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗探頭，可用于面團等樣品的延展性（extension）、柔軟度（tenderness）及粘著性（adhesiveness)等的測定。

1、采用整體結構設計，外觀美觀大方。

2、質構儀根據東方食品特點，整理收集數據庫，測試數據方法不少于300種。

3、性價比高，儀器功能和應用和進口質構儀相同，而價格是進口儀器的一半。

4、探頭和配件可以和進口質構儀通用。

5、可以使用第三方標準砝碼進行校正。

6、軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作 。

7、使用高性能電機：測試過程中不產生任何噪音和振動。

（1）力量感應元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、 

100Kg可選）。

（2）力量感應元精度：＝0.0001 g（精度同時同步到軟件顯示上）； 誤差

小于0.001%。

（3）升降臂全距：0-400mm

（4）測試速度：0.01-45mm/s

2 TA.XTC-18質構儀(物性測試儀)參考的標準方法

（1）AACC 74-09面包硬度測試（AACC美國谷物化學協會）:

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

（2）AACC 16-50 面條硬度測試方法（AACC美國谷物化學協會）:

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - Cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜測試（美國材料試驗協會）

（5）AOAC（美國與歐洲凝膠協會）

（6）BS（英國國家標準）

（7）中國農業部NY/T 1180-2006(肉嫩度測定)

（8）國標GB6783-2013

（9）《食品添加劑明膠》中有關于凝膠強度的測定方法